上海蟹は淡水と海水の混じった長江流域の湖に生息する渡り蟹を小ぶりにしたような形です。日本の蟹に比べて足が小さいため肉の部分は少なく主にミソやメスの産卵前の卵を食します。昔と違いお金さえ出せば一年中世界中のグルメが食べられる現在の上海人にとって、蟹に対する思いは少々薄らいでいるのかもしれません。しかしそれでも香港や世界中のお金持ちの華僑がこの時期、上海の高級ホテルを予約して蟹を食べにやって来ます。嬉しいことに今年は蟹が豊漁で去年より２割程度安くなっています。高いと言ってもフカヒレやツバメの巣などと比べれば格段に安く、１匹７０元くらいで市場で手に入れて上海人と一緒に自分で蒸してみるのもいいでしょう。タレは黒酢に生姜を擦って出来上がりです。お酒はビールよりも黄酒（紹興酒）がお勧めです。

コラム（中国密輸事情）

ピストルや白い粉は絶対にヤバいと思っても、貴金属やノートパソコン程度ならハンドキャリーで持ち込み、税関でバレないかとドキドキもので通関される方も多いでしょう。でもたった今あなたが乗ってきた飛行機が密輸品だったらどうしますか？
上海紙「文匯報」によると中国で、新中国の建国以来最大の密輸事件が発覚、密輸品は何と百三十六人乗りの旅客機二機。この２機は旧ソ連で一九七○年代に国内幹線の主力機として開発されたツポレフ１５４で「ある航空会社」が今年二月、リースを装って輸入した後、国外に転売したのを税関当局が摘発した。最近、成都で開かれた密輸撲滅キャンペーンの一環の密輸品写真展で初めて明らかになった。関係者は「中国の密輸の実態は、まだまだ計り知れない」とスケールの大きさに驚いている。