レストラン事情

1999.4.27

浦東香格里拉大酒店(プー・トン・シャン・グー・リ・ラー・ダァ・ジュー・ディエン)【広東料理】

場所：黄浦江対岸、東方明珠テレビタワー横
住所：上海市浦東富城路33号2F　200120
電話： (021)6882-8888
営業： 11:30～14:30、17:30～21:30
座席： 250席
予算： 180元～

黄浦江の対岸に昨年オープンした浦東香格里拉大酒店はエキゾチックな外灘（バンド）の夜景を満喫できる「６つ星ホテル」と言われるほど最高のロケーションにあり、レストランの味も一流。百万ドルの夜景を背景に美味しい中華、西洋、日本等の高級料理を楽しむことができ、価格がリーズナブルなところから、いま上海では大盛況の人気を博している。今回は２階の中華レストラン香宮（シャンパレス）を紹介する。

香港の一流コックがアレンジした海鮮料理は超一流で、焼味の盛り合わせやフカヒレなどの広東料理にも定評がある。どの料理も仕上げが美しく、あっさりとした味付けで、工夫とこだわりが感じられる。豪華な設備、エキゾチックなムード、サービスも充実している。また、昼（11:30－14:30）の美味しい飲茶もお薦め。35種類もあり、値段も12～28元。週末（土日）の特別サービスコースの場合、一人59元で食べ放題・飲み放題と、バラエティに富んだ飲茶を楽しむことができる。

（お薦めメニュー）

鳳城焼味（フォン・チョン・シャオ・ウェイ・ピン・パン）88元
広東料理の前菜である焼味は有名。焼き鵞鳥や焼家鴨、チャーシューなどがあり、注文する際は盛り合わせがお薦め。
辣汁夏果炒蝦球（ラー・チ・シャー・グゥオ・チャオ・シャー・チュゥ）58元
ココナツと紅緑ピーマン、芹、マッシュルーム、背開き蝦を炒めた料理。色合わせが綺麗でピリッとした辛さが美味しい。
橙花金龍炸桂魚（トゥン・ホワ・ジン・ロン・ジャー・クゥエイ・ユィ）128元
小魚を餌に育った中国特有の淡水魚の桂魚を菱角状に背切りして油で揚げ、オレンジソースで食べる魚料理。変わった味付けでなんとも言えないほど美味しい。
翡翠黒椒野牛片（フェイ・ツイ・ヘイ・チィアオ・イエ・ニュウ・ピィエン）38元
ブロッコリーの炒めと野牛肉の炒め料理。肉が柔らかく、黒胡椒の味付けにこだわりのある一品。
清炒介蘭（チィン・チャオ・チィエ・ラン）32元
中国広東地区に特有な野菜。見るからに美味しそうな青々とした野菜の料理。歯ごたえが絶妙の一品である。

（情報提供：日中平和観光株式会社上海事務所）

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