レストラン事情

1999.2.16

海王大酒店(ハイ・ワン・ダー・ジュウ・テイェン）【海派料理】

場所：上海大廈から200mのレストラン街
住所：上海市乍浦路130～138号　200080
電話： (021)6306-9943
営業： 10:30～翌日04:00
座席： 1,000席　（3～5階に4～20人収容の個室が30室）
予算： 200元～

乍浦路美食街にある海王大酒店は、98年10月に拡大工事をして新装オープンした1,000人収容ができる大型私営レストラン。6階建ての建物に入ると明るく豪華な内装、右壁一面に並んだ水槽に新鮮な魚介類を豊富に揃えているのが印象的。海王大酒店は海派料理をメインに広東料理、四川料理、楊州料理、海鮮料理を扱う。食材は新鮮且つ豊富で、料理はお客様の好みにより作ってくれることがこの店の特徴。様々な料理の他に麺類や点心なども満喫できる。

二階のフロアーは夜7時30分から8時の間、歌や踊りのショーが楽しめる。行き届いたサービスと有名コックの各地の地方料理を味わい、有名なガーデンブリッジまでは歩いて5分ほどの距離にあるので、夕食後は万国の建築博覧会と呼ばれるバンドの夜景を十二分に堪能することができる。

（お薦めメニュー）

泰式豆腐（タイ・シー・トウ・フ）26元
日本の揚げ豆腐と似た調理法で豆腐を揚げ、唐辛子少々とレモンソースをかけた料理。レモンの香りが爽やかで少し辛味があり、タイ風味。
一品蟹粉柘榴球（イー・ピン・シィエ・フェン・シー・リュー・チュー）8元／1個
蟹粉とは上海蟹の肉と味噌を取り出し、魚の肉をみじん切りにし、ネギと生姜を少々入れて出来たもの。袋で包み赤いリボンで留めて柘榴のような形にした変った料理。薄味で蟹の美味しさが充分に味わえる。
汁黄魚（ツゥ・チー・ホワン・ユィ）40元
黄魚とは上海の近くの東海に生息する石持のこと。魚の身体に菱形の切れ目を入れ、澱粉を少々付けて揚げる。角切りの竹の子と緑豆、ピーマンに酢と砂糖を入れて炒めたものを魚にかける。上海風味の料理。
白煮花螺（バイ・ズウ・ホワ･ルオ）50元／500g
海産の巻貝をさっと茹でたもの。楊枝で肉を取り出し、調味料につけて食べる。歯ざわりがよく美味しいが、歯が丈夫でない方は遠慮したほうが無難。
三絲蛇羹（サン・ス・ホウェイ・シャー・ゴン）38元
三絲とは三種類の千切りの食材。とは茹でたり蒸したり揚げたりした材料をたっぷりした汁で煮込み、片栗粉でとろみを付けあんかけにする調理法。蛇の肉と椎茸、筍、蜜柑の皮の千切りにした、とろみのあるスープ。薄味で美味しい。

（情報提供：日中平和観光株式会社上海事務所）

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