1999.4.23 小土豆美食【東北料理】
|
| |
東北の料理の中心素材であるジャガイモ料理が好評。現地人の口に合う味付けを工夫し、ジャガイモに合う調理法を開発するなどして、口伝えで来店するお客様が増えている。この店の常連は付近の住民、ホテルに宿泊するお客様。特に日本からの留学生等、紹介でわざわざ遠くから訪問する食客も多い。
|
|
|
1999.4.1 北京蘇浙酒楼【上海料理】
|
| |
巧みに作られた一品一品の料理は見た目が美しく、味も美味しく東方の美食と呼ばれる。名門の酒楼で、地理的な条件も良いため、日本人を含めた近くのビジネスマンが利用している。
|
|
|
1999.3.25 皇城老媽【四川鍋料理】
|
| |
かつて四川の成都市内に三国時代の劉備玄徳が建てた古城の遺跡があり、皇城と呼ばれていた。この皇城の近くに住んでいた老婆が祖先から伝わった料理を工夫し、独特の味の鍋料理店を始た。今では、味が良く、信用があり、料金も安いので大変人気がある。
|
|
1999.3.18  江香満楼【上海料理】
|
| |
上海料理中心の専門店。2階建ての18世紀の欧州風建築、白と赤のレンガの立派な建物は洋食店と見間違えるほど。1階では、フロアの真中に装飾用の太い樹木と生い茂る緑の枝がカウンター式の厨房まで延び、40人ほどの本場の上海のコックが百種類以上の上海点心に腕をふるっている。
|
|
|
1999.3.4 都一処【山東シューマイ料理】
|
| |
清王朝の乾隆三年（1738年）に創設された250年の歴史を持つ老舗。古い歴史と誇りを持つ店ではあるが、最近では、良いサービスや味を売り物にする他、シューマイだけではなくレストランとして他の料理も充実させている。
|
|
|
1999.2.18 馬凱餐庁【湖南料理】 |
| |
38年前に12名の湖南人が創立した湖南料理の老舗。酸っぱく、辛く、やや痺れる湖南料理の特徴を保ちながら、手間をかけ丁寧に作った目玉料理は招牌料理と呼ばれ、同業の中でも定評がある。
|
|
|
1999.2.11 野森林山珍火鍋【四川料理】
|
| |
市の中心に近く、交通の便利な場所に、海抜2,500〜3,500mの雪山、森林、高原に自然のまま生育した野生のキノコをしゃぶしゃぶで食べる鍋料理の専門店が開業した。
|
|
|
1999.2.4 韓上楼【台湾料理】 |
| |
交通の便の良い地壇公園の隣というロケーション、特色のある煙の出ない石鍋のシャブシャブ・焼肉の珍しさから、いつもビジネスマンで賑わっている。
|
|
|
1999.1.14 海南鹿皇海鮮城【海南料理】
|
| |
西沙・南沙群島から空中輸送した各種の海鮮、五指山の新鮮な野菜、椰子、東山の羊などの材料で作る料理は、塩辛くなく、油濃くもなく広東料理に似ている。
|
|
|
1999.1.7 孔乙己酒店【江南料理】
|
| |
孔乙己という店名は、魯迅が筆下の名人江南紹興の小人物につけた名前。江南点心や南国の安い家庭料理などのお国自慢料理を自信をもって調理している。
|
|
園居【湖南料理】
家村大酒店【タイ族料理】
麺【北京家庭料理】
瑰【新疆料理】
