レストラン事情

1998.11.19

義和雅居（イー・ホー・ヤー・チュイ）【広東、山東、四川料理】

場所：日壇路ルーマニア大使館の向かい側
住所：朝陽区日壇公園東北角　100020
電話： (010)6594-1915、(010)6501-0385
営業： 11:00～14:00、17:00～22:00
座席： 250席（個室が4部屋を含む）
値段： 80元～

1990年にできた国営企業の店。日壇公園の一角を利用して改造した庭園式のレストラン。北京の伝統ある建築様式を保ちながら、庭の一角のガラス張りの洋風客室や、庭の中心に席を設けて、開放的な雰囲気の中で食事を楽しむことができる。

大使館地区のロケーションに恵まれ、広東、四川、山東の地方料理、優雅な環境と優秀なサービスで欧米系の大使館員がよく利用する。特に夕食の時間帯は事前予約が必要。

（お薦めメニュー）

羅漢肚（ルオ・ハン・トゥー）16元／4人分【四川料理】
豚肉、椎茸、青豆を細かく切り、醤油、胡椒、味の素などをつけ、豚の腸に入れ1時間半ほど蒸す。冷たくなってから薄く切り、前菜として食べる。薄味で口当たりが良い。（写真）
清蒸完魚（チィン・チョン・ワン・ユィ）50元／4人分【広東料理】
新鮮な草魚の内臓を除き、ネギ等の調味料を入れ、強火で7～8分ほど蒸す。生抽などの3種類の特製の醤油に野菜の汁、塩、味の素を入れて、油で炒めて蒸した魚にかける。醤油味が肉まで沁みて、魚肉が柔らかく、あっさりしている。
筒子鶏塊（トン・ズ・チー・クゥアイ）26元／3人分【四川料理】
細かく切った子鶏、椎茸、冬菜、を竹で作った長方形の食器に入れて、生姜、ネギ、白胡椒、塩、味の素などの調味料をつけて鍋で蒸す。新鮮な鶏スープに竹の清い香りがうつり、鶏肉も柔らかくおいしい。
福建絵飯（フー・チィエン・フゥェイ・ファン）16元／3人分
炒飯の上に鶏肉、椎茸、青豆に醤油をつけた炒め物をかけ食べる。普通の炒飯とは違った味で、香りが良い。

（情報提供：日中平和観光株式会社北京事務所）

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