レストラン事情

1998.5.28

壇根院食坊（タン・ケン・ユゥエン・シー・ファン）【北京地元料理】

場所：市の北部、地壇公園の東門。北二環状線の地壇南門より公園の城壁に沿い徒歩5分
住所：北京市東城区地壇東門外甲1号 100013
電話： (010)6428-3358
営業： 11：00～14：00、17:30～22:00
値段： 50～100元
座席： 230席（個室5部屋を含む）

地壇は封建時代の皇族が五穀豊穣を祈る場所として建造され、中国の伝統文化を象徴するもの。その伝統文化と伝統食文化を回復するため地壇の東側の城壁沿いに壇根院食坊が97年12月に開業した。

レストランの門構えは地壇と同様に赤と黄色の瑠璃瓦が使用され、独特の風格を持つ。公園の東門には数名の轎車（人力車）の人夫が待ち構え、レストランまでの200メートルの距離をチップ1元で走ってくれる。玄関では長袍（中国の男性が着る丈の長い伝統的な中国服）を着た老人が旧北京語でお客様をお出迎え。

中に入るとそこは40年前の北京そのもの。獅子の像が左右に置かれ、前方の舞台の上には大きな灯篭がかけられ、数十名の旧時代の服装をしたウェイターが八仙卓（四方形のテーブル）のまわりでお客様にサービスをしている。ステージでは19:00～21:00まで伝統の京劇や雑技などの出し物が無料で上演され、食事をとりながら伝統文化を充分に体験できる。

（お薦めメニュー）

招牌酒鴨（ジャオ・パイ・ピージュー・ヤ）68元（一羽当たり）
家鴨、椎茸に調味料やビールを付け、1日置いてから更に鍋で長時間蒸す。肉は柔らかくビールの香りがする。
水晶獅子頭（シュィ・チン・シーズ・トウ）15元
五花肉（豚のバラ肉）のミンチをもち米で包み、獅子の頭の形にして蒸す。油濃くなく、さっぱりしている。
麻豆腐（マー・トウ・フ）12元（3人前）
黄豆のくずを発酵させ、豚の油か羊の油で炒める。北京の庶民的なメニュー。やや酸っぱくてしびれる味。（写真）

（情報提供：日中平和観光株式会社北京事務所）

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