レストラン事情

1998.4.28

京華食苑（チィン・ホァ・シー・ユゥエン）【王府・山東・遼寧・北京小吃料理】

場所：北京市の南、南二環路左安門立体交差点より北へ500m。龍潭公園の一角。
住所：北京市崇文区龍潭路甲8号　100061
電話： (010)6711-5331
営業： 11:00～14:00、17:00～20:00
値段： 60元～150元
座席： 150席（宴会ホール2室）

北京市食品工業協会が400万元を投資し、公園の一角に王府式建築で建てたレストラン。今年の1月にオープンしたばかりである。公園の湖を眺めながらの食事は気持ちがいい。
店の入り口には、ギネスブックに申請中という銅製の大壷（長さ4.58m、高さ3.18m）が置いてあり、店のシンボルとなっている。
料理長の朝新林さんは、山東料理の名店である豊沢園の王易軍料理長の一番弟子。宴会のメイン料理は彼が腕を振るう。

京華食苑の経営理念は「名」「眞」「優」で、お客様に満足していただくこと。
「名」は名店、名コック、名菜のこと。
「眞」は本場の食材、食文化のこと。
「優」は優れた環境、サービス、スタッフのこと。

また、このレストランの主な特徴は次の通りである。
・庭園の焼き肉コーナーで、お客が自ら肉を焼ける。
・庭園の軽食コーナーで、好きな食材を選びその場で焼いてもらえる。
・公園の釣魚区で、自分で釣った魚を料理にしてもらえる。
・湖にせり出した大殿では、北京名菜のバイキングをオープンさせる。
・今年の6月に、龍潭湖に「龍船食宴」を設る。
・夏には、庭園で屋台、茶話会、音楽会を定期的に開催する。
*1999年12月まで工事のため休業

（お薦めメニュー）

魚肚（パー・シャン・ユゥィ・ドゥー）60元
冬瓜と魚肉をみじん切りにしたものを魚の浮き袋に入れる。そして海老肉と鶏肉をのせて蒸し、その上に鶏や海老、豚の骨付き肉で作ったスープをかける。見た目も綺麗で美味しい。（写真）
爐肉冬瓜（ルー・ロー・トン・グァ）35元（3人分）
果物の木で薫製にした豚の五花肉（豚の腹部の赤みと白身の交差部分）を薄く切り、冬瓜と一緒に煮こむ。ニラ味噌やゴマ味噌、ラー油などをつけていただく。日本人好みのあっさりした味。
馬蹄焼餅（マー・ティー・シャオ・ビン）3元
メリケン粉で焼いたパンを、馬の蹄のような形にしたもの。
焦圏（チィアオ・チュエン）3元
メリケン粉を、ドーナツ状にして油で揚げたもの。
豆汁（トゥ・ジー）3元
豆汁スープは北京の伝統ある味。独特の酸っぱさの為か、初めての人は敬遠しがち。しかし何度か食べると、癖になる美味しさと言われている。

（情報提供：日中平和観光株式会社北京事務所）

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