レストラン事情

1998.2.20

天食（ティエン・シー）【精進料理】
Green Tianshi Restrant

場所：王府井大街、王府井大街の北側、クラウンプラザホテルより東へ50ｍ
住所：北京市東城区灯市口大街57号 10006
電話： (010)6524-2349, 6524-2476
営業： 9:00～21:00
座席： 180席

北京で最初に海外資本を導入した台湾資本のレストラン。1階は売店となっており、国内や台湾、日本、アメリカから輸入した精進料理の製品等を販売している。2階は100名収容の客室、3階はそれぞれ50名、20名、10名を収容できる客室となっている。
この店の大きな特徴の一つは料理に動物成分を一切使わないことである。料理に使う材料は野菜と大豆から取り出した蛋白質等で、味や形は本物の魚や肉料理とよく似ている。これらの料理は健康食品と言われ、現代病（心臓病、腎臓病、痛風、関節炎など）を予防する効果があるそうである。
２つ目の特徴は客室内が禁煙になっていること、またアルコール類を置いていないことである。唯一メニューにあるのは、度数3%以下の阿心薩（アー・シン・サー）1本8元というビールである。阿心薩は香りもよくてさっぱりした味である。

（お薦めメニュー）

甘露素火腿（カン・ルー・スー・フォ・トゥイ）Vegetarian Ham　28元
前菜ハム（甘露素火腿）大豆の蛋白質を取り出してハムの形にして加工したもの。
松鼠魚（ソン・シュゥ・ユィー）Vegetarian Sguirrel Fish in Sweit Sour Sauce　90元（4人分）
大豆で魚の形を作り、空揚げしてからあんかけにしたもの。油で揚げてあるため、中身は柔らかく、皮の部分はカリッとしている。
極汁牛排（ジー・チー・ニュー・パイ）Grilled Vegetarian Beef Steaks　68元（4人分）
ハンバーグの形をした牛肉味の鉄板焼き。
椒塩排骨（チィアオ・イェン・パイ・グー）Crisp Fried Vegetarian Steaks　65元（3人分）
骨付き豚肉の空揚げ。骨の部分は野菜、それを包む肉の部分は豆が原料。塩、胡椒で味付けしてある。形や味は本物そっくりで、本物より美味しいという人も多い。

（情報提供：日中平和観光株式会社北京事務所）

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